瑞士捲❤

買了Carol老師的書，今天先來試做 「貓舌餅乾」！

形狀完全不像貓舌，哈

不沾烤布，去烘焙店買的，小張120元，需自行剪裁適合家中烤盤大小。

但是後來去「宜得利」看，小張的不沾烤布才賣79元.......................！

這次過篩很成功，因為上次太大力，一搖就整坨麵粉下去(等於是完全沒篩過)

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先看看第一次擠花~好陌生啊 ↓

 第一次調太熱，餅乾黑了，但是試吃者說很脆很好吃？！

形狀好詭異 ↓

 第二次調成150度c也是烤10分鐘，這次有擠粗一點，雖然還是不像貓舌(哈)，但是顏色不錯 ↓

 第三次真的是有點在亂擠了，還擠圓型！？ ↓

第三次成果(哈)，形狀也好詭異  ↓

但是味道都還是很好吃哦(雖然我忘了加鹽 ^^")！脆脆又香甜，放到第3天口感還是ok。

貓舌餅乾準備材料及作法，依Carol老師提供為主，

而我的材料如下：

材料:
無鹽奶油60g,糖粉35g,鹽1小撮,低筋麵粉60g,
蛋白60g(大約2個),(我沒有檸檬皮屑)
步驟:
1.所有材料秤量好
2.無鹽奶油放置室溫軟化,手指可以壓出印子的程度就好
3.低筋麵粉用濾網過篩,雞蛋2個將蛋白分出
4.烤箱預熱至150度c，10分鐘(我家的烤箱160度c餅乾會焦，150度c剛剛好，就先預熱至150度c就好)

步驟:
1.回溫的無鹽奶油切小塊用打蛋器先打至軟化(這裡需要多一點耐心,
如果一開始攪打奶油會整團沾粘在打蛋器上,就用小刀將奶油括下
來再繼續.多重覆幾次奶油就會慢慢變的柔軟光滑) ------這個階段真的不好打，需要耐心再耐心
2.將糖粉加入打發至泛白呈現蓬鬆的狀態,打蛋器拿起尾端呈現角狀 ------角狀？！我是按圖索驥，我想我應該有角狀吧
3.蛋白分4-5次加入奶油中,每一次都要確實攪拌均勻才繼續加蛋液
4.將過篩的低粉分2次加入,以按壓的方式混合至沒有粉粒的狀態 ------我是沒有粉粒了，但是好像變成一小塊一小塊，哈
5.將混合好的麵糊裝入直徑約0.7mm的擠花袋中
6.在不沾烤布上間隔整齊的擠出一個一個6公分長條 ------這裡實在是太有趣了！請看我擠了3次烤了3次的結果
7.放進已經預熱至150度C的烤箱中烘烤10分鐘至餅乾周圍一圈均
勻上色即可
8.出爐後讓餅乾在烤盤上直接放涼就會變脆,或是關火後讓餅乾在
烤箱中自然放到涼 ------因為實在等不及烤下一批，所以我都拿到外面放到涼。

Carol老師下面的補充很重要哦！

補充:
台灣天氣潮濕
所以一定要低溫烤到完全乾燥才比較不會回軟
看到餅乾邊緣上色後
可以將溫度調整到120度c再烘烤10-15分鐘
然後關火直接悶到冷卻
這樣比較能夠烤透較不容易回軟。